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Lombardia: la SBRISOLONA
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Una deliziosa e dolcissima Sbrisolona, pronta per essere gustata con un
bicchierino di buon passito... |
Il dolce più tipico che questa regione ha regalato al Natale è proprio quel
panettone che ormai rallegra il pranzo di mezzo mondo.
Esistono però decine di altri dolci, più rustici e locali, che si preparano
per le Feste.
Come ad esempio la Sbrisolona, un dolce tipico della Bassa Padana, nelle
zone intorno a Mantova.
A base di farina gialla, era il premio natalizio dopo il giorno di digiuno
della Vigilia, e si gustava non a fine pasto, ma lasciando passare un po' di
tempo (un paio d'ore) e supportandolo con un buon bicchiere di vino.
Per ricreare la Sacra Famiglia, al pranzo venivano invitati un uomo, una
donna e un bambino, scelti fra gli innumerevoli poveri che si presentavano
alla porta.
SBRISOLONA
(Dosi per 4 persone)
200 g di farina bianca
200 g di farina gialla finissima
200 g di mandorle pelate e tritate
160 g di zucchero
120 g di burro
100 g di strutto
2 tuorli d?uovo
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina, sale
zucchero a velo per decorare
Mescolate le due farine, le mandorle e lo zucchero sulla spianatoia, fate il
monticello e formate una buca al centro.
Versate al centro i due tuorli, burro e strutto a pezzetti.
Impastate velocemente con la punta delle dita, facendo assorbire ai grassi
gli altri ingredienti in modo da avere come risultato una massa di grosse
briciole.
Spolverizzate una tortiera del diametro di 24 cm con la farina gialla e
comprimetevi la massa di briciole (lo strato dovrebbe esser alto circa 3
cm).
Infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Sformate il dolce solo quando è freddo (attenzione è fragilissimo) e
cospargete con zucchero a velo.
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