Per la pasta, vi servono: 1 kg di farina, 2 uova, 3 tuorli, 180 gr di
zucchero, 125 gr di burro, scorza di limone, 30 gr di lievito, rhum e sale.
Per il ripieno: 250 gr di noci macinate, 150 gr di zucchero, 2 cucchiai di
miele, 3 bastoni di cioccolato grattuggiato, scorza di limone, rhum e latte.
Preparate separatamente il lievito, mescolando con un po' di zucchero,
alcuni cucchiai di farina e una cucchiaiata di latte, in modo da ottenere
una pastella cremosa che lascerete levare in luogo caldo. Poi sbattete a
schiuma il burro, unitevi i tuorli e le due uova intere, uno alla volta, lo
zucchero a cucchiaiate, la scorza grattuggiata di limone, un pizzico di
sale, un pochino di rhum, e poi mescolate bene.
Aggiungetevi infine la farina setacciata ed il lievito. Lavorate la pasta
sulla tavola infarinata, poi lasciatela levare in luogo caldo.
Quindi riprendetela, lavoratela ancora e distendetela in una o due sfoglie (
secondo la misura dello stampo). Ungetele di burro e spalmateci sopra il
ripieno, che avrete preparato mescolando assieme tutti gli ingredienti, in
modo da ottenere un impasto ben inumidito di latte e rhum.
Arrotolate la sfoglia, piegatela, se e' grande, a forma di ferro di cavallo
o lasciatela nuovamente lievitare.
Prima di arrostirla al forno, in uno stampo imburrato, ungetela con un uovo.
Ricetta inviataci da Donatella di Radiocapodistria. |
