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Piemonte: il BONET
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Uno squisito Bonet, pronto per essere gustato con panna montata e
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Il dolce natalizio della cucina popolare piemontese sembra uscito dalle
cucine nobiliari di Palazzo Reale.
E infatti l'incantevole e squisito Bonet è proprio il riuscito incontro fra
la cucina rustica del ceto medio e l'arte dei cuochi di Palazzo.
Forse figlio del Creme Caramel, o più facilmente frutto dell'inventiva dei
pasticcieri piemontesi (poi, successivamente, esportato oltralpe), il dolce
prende il nome dallo stampo per cuocerlo (circolare e con la colma al centro)
che ricorda un berretto del settecento.
BONET
(Dosi per 4 persone)
½ litro di latte
3 uova
120 g di zucchero
60 g di savoiardi
60 g di amaretti secchi
25 g di cacao amaro
½ tazza di caffè
½ cucchiaio di caffè in polvere
2 cucchiai di Marsala.
Bollite il latte e lasciatelo intiepidire.
Sbriciolatevi dentro savoiardi e amaretti, unite il caffè liquido, quello in
polvere e il Marsala.
A parte sbattete le uova con il cacao e 100 gr di zucchero.
Unite il preparato di latte e biscotti ed amalgamate con cura.
Preparate un caramello con 20 gr di zucchero e ½ cucchiaio d?acqua e
rivestite perfettamente lo stampo.
Riempite lo stampo con il composto e cuocete a bagnomaria, in forno a 170
gradi, per 40 minuti.
Lasciate raffreddare prima di sformare il dolce e decorate con nocciole
tritate, oppure panna montata e ciliegine.
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