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Baccalà

Da: Gerarda
Email: info@pisciotta.net
Category: Ricette Locali
Date: Friday, 04. January 2008

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Baccalà alla marinara

In una padella mettere a soffriggere l’aglio nell’olio a fuoco lento (volendo anche un po’ di peperoncino), quando sarà imbiondito versare i pomodori pelati, tagliati a pezzetti, salare e far cuocere pochissimo questo sughetto.

Versare poi il baccalà, precedentemente ammollato in acqua (per giorni e giorni, altrimenti è salato), tagliato a pezzi e privato della pelle.

Coprite il tegame e fate cuocere per una ventina di minuti, poco prima di spegnere aggiungere una manciatina di capperi, 100 grammi di olive nere e una presa di basilico o di prezzemolo tritato.

Baccalà e patate

Affettate 2 cipolle e mezzo kg di patate, prendete un tegame di media altezza, versare un po’ d’olio, fare una strato dpatate e cipolle, spezzettare qualche pomodoro e spargere un po’ di origano e sale.

Su questo strato adagiare le fette di baccalà, coprire con un secondo strato di patate, cipolle, pomodori, origano, sale e pepe. Aggiungere olio e far cuocere a pentola coperta, girando il meno possibile.

 Buon appetito.