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Colomba di Pasqua

Ingredienti: 500 gr di farina 150 gr zucchero semolato 25 gr lievito di birra 150 gr burro 1 bicchiere di latte 4 uova intere 2 tuorli 100 gr scorza d'arancia candita 50 gr granella di zucchero 100 gr mandorle sale

Preparazione:

Pelate le mandorle, dopo averle scottate in acqua bollente, sarà più semplice. Fate un impasto con 250 gr di farina e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, fate una pagnottina e mettete a lievitare, coprendola bene con un canovaccio. Quando sarà aumentata del doppio, unite le uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, l'arancia a pezzi ed il latte. Mettete ancora a lievitare sopra una placca imburrata, dando alla pasta la forma di colomba: potete aiutarvi con un cartoncino tagliato a forma di colomba.
Sbattete il tuorlo rimasto e pennellate la colomba con questo tuorlo; cospargetela di mandorle e di granella di zucchero. Quando l'impasto sarà nuovamente aumentato del doppio, infornatelo e cuocetelo per circa 1 ora a calore prima vivo, poi moderato.