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Baccala` con patate

Da: 4 persone
Category: Tradizioni
Date: Monday, 27 November 2006

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4 persone
600g di baccalà a filetti, già ammollato, 400g di patate a pasta gialla, 10 pomodorini Pachino, 10 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, due cucchiai di pane grattugiato, olio d’oliva, sale.

Ungere uno stampo da forno (circa cm 25x20) e disporvi uno stato di patate affettate, qualche pomodorino a pezzi con basilico tritato, un cucchiaio d’olio e un po’ di sale, uno strato di baccalà; poi ripetere daccapo l’operazione. Su tutto aggiungere due cucchiai d’olio e spargere il pane grattugiato ed il prezzemolo tritato.
Scaldare il forno (dolce, 160° circa) e mettervi lo stampo a cuocere per circa 40 minuti.
Servire caldo o tiepido (meglio) accompagnato da un Greco di Tufo ben freddo. "