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Mozzarella in carrozza

Da: per 4 persone
Email: Un amico@pisciotta.net
Category: Tradizioni
Date: Sunday, 02. February 2003

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Preparazione per 4 persone
Ingredienti: 8 fette di pan carrè, meglio se un po' raffermo; 2 grosse mozzarelle; latte; 2 uova; farina; sale; olio.

Rompo le uova in una terrina, unisco un bicchiere di latte, un pizzico di sale e sbatto il tutto. Taglio a metà le fette di pan carrè e preparo otto fette di mozzarella abbastanza alte. Prendo una fetta di pan carrè, la infarino e la bagno nell'uovo sbattuto col latte, facendogli assorbire un po' di liquido, quindi la strizzo leggermente e vi metto sopra una fetta di mozzarella, poi la ricopro con un'altra fetta di pane bagnato nell'uovo e strizzato.  Passo nella farina il tramezzino così ottenuto, rigirandolo per ogni lato, In questo modo preparo otto tramezzini, li faccio dorare in olio bollente, sgocciolo l'unto in un foglio di carta assorbente e servo in tavola ben caldi.