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La zuppa di cozze e vongole

Da: Osteria del borgo
Email: tel. 0974 970113 - 335 6603552
Category: Ricette Locali
Remote Name: 216.153.141.39
Date: Thursday, 11. July 2002

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Ingredienti per 3 persone: 1 Kg di cozze

500 gr. di vongole

200 gr. di pomodori pelati

1 spicchio d'aglio (tritato)

un pizzico di peperoncino

prezzemolo tritato

3 cl di olio extravergine di oliva

preparazione: Pulire e lavare le cozze. Lavare le vongole dopo averle lasciate per 2/3 ore in acqua salata (meglio se acqua marina).

Mettere l'olio in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato ed il peperoncino e far rosolare.

Versare i pelati (schiacciati precedentemente) e portare ad ebollizione a fiamma alta.

Infine aggiungere vongole e cozze, coprire con il coperchio e far cuocere per circa 15 min.

Servire in una scodella con del pane tostato e una manciata di prezzemolo tritato.