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Insalata di Riso

Da: Antoinette
Email: Antoinette@vanavery.net
Category: Ricetta della Nonna
Date: Mercoledi, 10. Luglio 2002

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Insalata di Riso

E' una buonissima ricetta che avevo trovato nell'Enciclopedia della Donna, e che è dal 1970 che la cucino con molta gioia dei miei figli e dei loro amici.

Ingredienti per 4/6 porzioni

400 gr. di riso

250 gr. di tonno sott'olio

150 gr. di piselli in scatola

80 gr. di gruviera

una fetta di prosciutto cotto di circa due etti tagliato a cubetti

un peperone dolce

un cucchiaio di salsa Worcester

un cucchiaino di cipolla tritata

2 pomodori freschi

olio della riviera

succo di limone

sale

pepe

prezzemolo

Preparazione Cuocere il riso piuttosto al dente, scolarlo e metterlo in una terrina; unire i piselli (precedentemente lavati), il tonno sgocciolato, il peperone e la gruviera pezzetti, il prosciutto cotto, tritare la cipolla e il prezzemolo e unirlo al riso. Condire con un cucchiaio di salsa Worcester, olio, sale, pepe, il succo di limone. Mescolare e guarnire con pomodoro fresco a fette. Generalmente si prepara alla sera per il giorno dopo.