500 g. di farina
250 g. di zucchero
150 g. di strutto
3 uova -buccia di limone grattata
1/2 bustina di lievito (anche un pò di meno)
crema pasticcera per il ripieno
Per prima cosa preparare la
crema pasticcera con largo
anticipo perchè deve essere fredda e farla un pochino più densa.
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Setacciare la farina, mettere lo strutto al
centro e sfregare tutta la farina con le mani per incorporare lo
strutto |
Dopo
mettere il lievito e mescolarlo.
fare una fontana, unire lo zucchero, le uova e la buccia di limone
grattata |
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Impastare,
formare una palla e lasciarla riposare in frigo una mezz'ora.
l'impasto è morbido |
| Stendere
la pasta un pò per volta a uno spessore di 6/7 mm. e foderare gli
stampini già unti con lo strutto e infarinati |
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Mettere
un cucchiaio di crema pasticcera fredda,non riempirli troppo
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Coprire
con altra pasta e premere bene lungo i bordi per incollare i due
strati e tagliare la pasta in eccesso
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Spennellare i
pasticciotti con un pò di latte e premere bene sempre sui bordi se no
in cottura tendono ad aprirsi. si può fare un buchetto con uno
stecchino per far uscire l'aria. |
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| Infornare a 180°
per 20 min. - Mettere un foglio di carta forno sulla griglia per
evitare disastri nel caso uscisse della crema. |
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Comunque spegnere
quando sono dorati.se cominciano a spaccarsi è meglio abbassare la
temperatura del forno. |
Spolverizzare di zucchero a velo.
L'ideale sarebbe consumarli in giornata perchè la pasta è bella
friabile, ma sono buoni anche il giorno dopo. |
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120 g di zucchero
70 g di farina
3 tuorli
scorzetta di limone
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Crema pasticciera
Preparate la crema: in un tegame, mescolate lo zucchero con la
farina e i tuorli, aggiungete il latte poco alla volta per non
formare grumi e per ultimo aggiungere la scorzetta del limone.
Ponete il tegame sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si
sarà addensata |
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